Szá­mom­ra a nyár nem csak a nagy mele­get, a vég nél­kü­li nap­pa­lo­kat vagy a nap­sü­tés illa­tú ruhá­kat jelen­ti, sok­kal inkább ízek jut­nak eszem­be róla. Vidé­ki lány­ként min­dig is a ter­mé­szet közel­sé­gé­hez vol­tam hoz­zá­szok­va, hatal­mas ker­tünk van, ren­ge­teg gyü­mölcs­fá­val, vete­mé­nyes­sel és min­den föl­di jóval, ami­ből finom éte­le­ket lehet készí­te­ni. Ahogy meg­kez­dő­dik nyár ele­jén a meggy­sze­zon, nálunk elin­dul a befő­zés és ter­mé­sze­te­sen nem marad­hat el az évszak iko­ni­kus süte­mé­nye sem, a meggyes pite. Gyu­rovsz­ky Wan­da csa­lá­di recept­je követ­ke­zik.

Egy, érik a meggy … meg a meggyes pite

A ková­szos ubor­ka mel­lett még szá­mos olyan finom­ság van, ami nálunk min­den évben vissza­té­rő elem­ként kerül az asz­tal­ra. Ahogy a nyár bekö­szönt, és a meggy­sze­mek meg­ér­nek az ágon, egy egy­sze­rű, ám annál ízle­te­sebb cse­me­ge bon­ta­ko­zik ki a kony­há­ban: a meggyes pite. Ez a süte­mény nálunk már tra­dí­ció min­den évben, így szá­mom­ra nem csu­pán egy recept, hanem egy egész évszak ízél­mé­nyét tük­rö­zi vissza.

Az elké­szí­té­sé­nek egy­sze­rű­sé­ge és a kevés hoz­zá­va­ló a nyár egyik elma­rad­ha­tat­lan édes­sé­gé­vé teszi, ráadá­sul nem is kell sok időt a kony­há­ban töl­te­nünk miat­ta.

Gyer­mek­ko­rom­ban volt egy hatal­mas meggy­fánk, mely­nek ágai ros­ka­doz­tak az érett, lédús, piros meggyek­től. Ezek a gyü­möl­csök vol­tak a nyár ékkö­vei szá­munk­ra, és anyu­kám min­dig gon­dos­ko­dott róla, hogy egy szem se men­jen kár­ba. A befő­zés mel­lett iste­ni finom meggyes pitét is készí­tett belő­le. Ahogy a jól eső meggy­sze­dés­ből a hűvös­be vonul­va meg­érez­tük a fris­sen sülő süte­mény illa­tát, már alig tud­tuk kivár­ni, hogy kész legyen.

Most pedig sze­ret­ném vele­tek meg­osz­ta­ni ezt a csa­lá­di recep­tet, hogy ti is átél­hes­sé­tek a nyár íze­it és meg­ta­pasz­tal­has­sá­tok, milyen érzés, ami­kor gyer­mek­ko­runk íze­it vissza­hoz­za egy egy­sze­rű, ám annál ízle­te­sebb süte­mény.

Hoz­zá­va­lók:

• 25 dkg finom­liszt
• 15 dkg cukor
• 4 tojás
• 1 dl tej
• 1 dl olaj
• 1/2 sütő­por
• meggy

A meggyes pite elké­szí­té­se

A tész­ta elké­szí­té­sé­hez elő­ször az egész tojá­so­kat habos­ra kever­jük a cukor­ral és a sütő­por­ral. Ezután hoz­zá­ad­juk a tejet és az ola­jat, ala­po­san össze­ke­ver­jük, majd a lisz­tet foko­za­to­san hoz­zá­ad­va tovább kever­jük, amíg egy sima, lágy tész­tát kapunk. Ne aggód­junk, ha lágyabb tész­tát kapunk, mint első­re gon­dol­nánk, így lesz iga­zán könnyű a süte­mény.

A kész tész­tát egy kisebb mére­tű, maga­sabb falú tep­si­be vagy for­má­ba önt­jük, ame­lyet elő­ző­leg sütő­pa­pír­ral bélel­tünk.

A meggye­ket kima­goz­zuk, majd egyen­le­te­sen elosz­lat­va bele­po­tyog­tat­juk a tész­tá­ba. Sütés előtt a meggyes tész­tát szór­juk meg kris­tály­cu­kor­ral, hogy ropo­gó­sabb legyen a tete­je.

A sütőt elő­me­le­gít­jük 180°C‑ra. A meggyes pitét kb. 25–30 per­cig süt­jük, amíg arany­bar­ná­ra nem sül.

Kevert tész­ták, a sütés jolly joke­re

A kevert tész­ta recep­tek nagy­sze­rű­sé­ge az egy­sze­rű­sé­gü­kön túl, abban is rej­lik, hogy szám­ta­lan lehe­tő­sé­get rejt­nek maguk­ban. Sok vál­to­zat­ban készít­he­tünk belő­lük finom süte­mé­nye­ket, hiszen nem csak meggyel, de sár­ga­ba­rack­kal is esz­mé­let­le­nül finom édes­sé­get kapunk. Csak a kép­ze­le­tünk szab határt, hogy éppen milyen gyü­mölccsel készí­te­nénk el ezt a recep­tet, így lehe­tő­sé­günk van az éppen sze­zo­ná­lis gyü­möl­csök sze­rint vari­ál­ni milyen desszert kerül az asz­tal­ra.

_{Kiemelt kép for­rá­sa: Uns­plash — Bro­oke Lark}