Ahogy bekö­szönt az ősz, vele együtt érke­zik a Hal­lo­ween is, ami a szel­le­mek, boszor­ká­nyok és ijesz­tő dísz­le­tek idő­sza­ka. Nálunk talán inkább az óvo­dás korú gyer­me­kek köré­ben elter­jed­tebb ez a szo­kás. Miért ne adhat­nánk ennek az ünnep­nek egy friss, egész­sé­ges csa­vart? Ha sze­ret­néd lenyű­göz­ni ven­dé­ge­i­det, vagy egy­sze­rű­en csak egész­sé­ges, nyers vegán falat­ká­kat készí­te­nél, akkor ezek a Hal­lo­ween finger­fo­od ötle­tek töké­le­te­sek lesz­nek szá­mod­ra. Egy­sze­rű­ek, fino­mak és garan­tál­tan fel­dob­ják az asz­talt! Bol­bás Csil­la nyers vegán séf írá­sa.

Az egész­sé­ges étke­zés alap­ve­tő sze­re­pet ját­szik a tes­tünk meg­fe­le­lő műkö­dé­sé­ben és az ener­gia­szint fenn­tar­tá­sá­ban. A táp­anyag­ban gaz­dag, friss éte­lek fogyasz­tá­sa segít meg­előz­ni a kró­ni­kus beteg­sé­ge­ket, mint a szív­prob­lé­mák és a cukor­be­teg­ség. A kiegyen­sú­lyo­zott étrend támo­gat­ja az immun­rend­szert, ezál­tal ellen­ál­lób­bak leszünk a fer­tő­zé­sek­kel szem­ben. Az egész­sé­ges éte­lek fogyasz­tá­sa pozi­tí­van befo­lyá­sol­ja a men­tá­lis egész­sé­get, csök­kent­ve a stresszt és a szo­ron­gást. Ráadá­sul a tuda­tos étke­zés hoz­zá­já­rul a hosszú távú fizi­kai és szel­le­mi jól­lét­hez, fokoz­va az élet­mi­nő­sé­get.

Miért válaszd a nyers vegán falat­ká­kat?

A nyers vegán éte­lek nem­csak táp­anyag­ban gaz­da­gok, de élénk szí­nük és ter­mé­sze­tes össze­te­vő­ik révén kre­a­tív módon kap­csol­ha­tók a Hal­lo­ween témá­já­hoz. Mivel sem­mi­lyen álla­ti ere­de­tű hoz­zá­va­lót nem tar­tal­maz­nak, min­den­ki nyu­god­tan fogyaszt­hat­ja őket, legyen szó vegánok­ról, vege­tá­ri­á­nu­sok­ról vagy akár lak­tó­zér­zé­ke­nyek­ről. Bőveb­ben itt olvas­hatsz.

1. Szel­le­mes ubor­kák

Ezek az ijesz­tő fala­tok töké­le­te­sen illesz­ked­nek a Hal­lo­ween han­gu­la­tá­hoz. Az ubor­ka magas víz­tar­tal­má­nak köszön­he­tő­en kivá­ló­an hid­ra­tál­ja a szer­ve­ze­tet, miköz­ben ala­csony kaló­ria­tar­tal­ma miatt ide­á­lis a fogyó­kú­rá­zók szá­má­ra is. Tele van anti­oxi­dán­sok­kal, pél­dá­ul C‑vitaminnal és béta-karo­tin­nal, ame­lyek támo­gat­ják az immun­rend­szert és csök­kent­he­tik a gyul­la­dá­so­kat. Emel­lett a ben­ne talál­ha­tó ros­tok segí­tik az emész­tést, hoz­zá­já­rul­va az egész­sé­ges bél­mű­kö­dés­hez.

Hoz­zá­va­lók:

• Hosszú ubor­ka

Elké­szí­tés: Vágd fel az ubor­kát három rész­re, majd az aljá­ra pedig pár cik­cakk bevá­gást, ez lesz a szel­lem alja. Majd hosszá­ban fel­sze­le­te­led az ubor­kát, így egy hosszú, vékony lapot kapsz. A tete­jé­re, ahol az íves része van, csi­nálj sze­me­ket és szá­jat, nekem a díszí­tő cső két vége hasz­ná­la­ta volt ered­mé­nyes. A kisebb lett a sze­me, a nagyobb a szá­ja. Az ered­mény rémisz­tő és egy­ben finom!

2. Banán falat­kák

A baná­nok ter­mé­sze­tes édes­sé­ge töké­le­tes ala­pot ad ezek­nek a szel­le­mes fala­tok­nak. A banán gaz­dag káli­um­ban, ami segí­ti a vér­nyo­más sza­bá­lyo­zá­sát és támo­gat­ja a szív egész­sé­gét. Emel­lett könnyen emészt­he­tő szén­hid­rát­jai gyors ener­gi­át biz­to­sí­ta­nak, miköz­ben magas rost­tar­tal­ma segí­ti az emész­tést és a bél­mű­kö­dést. A mazso­la gaz­dag B‑vitaminokban, vas­ban és anti­oxi­dán­sok­ban, ame­lyek támo­gat­ják az ener­gia­ter­me­lést, a vér­kép­zést és segí­tik a sej­tek védel­mét az oxi­da­tív stressz ellen.

Hoz­zá­va­lók:

• Banán
• Mazso­la (sze­mek­nek és száj­nak)

Elké­szí­tés: Vágd fél­be a banánt, majd kiszú­ró cső­vel ala­kítsd ki a szel­le­mek arcát. Majd tedd a mélye­dé­sek­be a mazso­lát, és állítsd talp­ra őket. Itt egy­for­ma nagy­sá­got hasz­nál­tam a sze­mek­nek és száj­nak. Azon­nal tálal­ha­tó­ak, és garan­tál­tan vidám szín­folt­jai lesz­nek a Hal­lo­ween asz­tal­nak.

3. „Pók­há­lós” zöld­ség­tál

Bár­mi­lyen mag-pás­té­tom gyor­san és könnyen elké­szít­he­tő, majd átala­kít­ha­tó Hal­lo­ween témá­jú­vá. Továb­bi recept ötle­tek itt. A curry és a kur­ku­ma mele­gí­tő fűsze­rek, ame­lyek ser­ken­tik a vér­ke­rin­gést, segít­ve a test fel­me­le­gí­té­sét a hideg téli hóna­pok­ban. A kur­ku­ma aktív ható­anya­ga, a kur­ku­min, erős gyul­la­dás­csök­ken­tő és anti­oxi­dáns tulaj­don­sá­gok­kal ren­del­ke­zik, támo­gat­va az immun­rend­szert és csök­kent­ve a kró­ni­kus beteg­sé­gek koc­ká­za­tát. A curryben talál­ha­tó fűsze­rek, mint a gyöm­bér és a chi­li, szin­tén javít­ják az emész­tést, elő­se­gít­ve a szer­ve­zet méreg­te­le­ní­té­sét és az anyag­cse­re foko­zá­sát.

Hoz­zá­va­lók:

• 1 csé­sze haj­di­na csí­ra, 1 csé­sze vizes dió (elő­áz­ta­tott mini­mum egy éjsza­ká­ra), 3 evő­ka­nál olí­va olaj, fél csé­sze sör­élesz­tő pehely, 1 mok­kás kanál tisz­ta só , 2 teás kanál cit­rom­lé, 2 mok­kás kanál curry, 1 mok­kás kanál kur­ku­ma, fél csé­sze tisz­ta víz
• feke­te sze­zám­ma­gos szósz: 1/2 csé­sze feke­te sze­zám­mag, 1/2 csé­sze tisz­ta víz, pici tisz­ta só.

Elké­szí­tés: A pás­té­tom összes hoz­zá­va­ló­ját egy robot­gép­ben kré­mes­re keve­red, majd egy lapos tál­ra érde­mes kiten­ni. A feke­te sze­zám­ma­got a víz­zel és sóval homo­gén­re tur­mi­xo­lod, majd egy hab­zsák­ba teszed, egy kicsi rést vág­va raj­ta véko­nyabb csík­ban tudod fel­ten­ni a “pók­há­ló­kat” a pás­té­tom­ra. A köze­pé­re helyezz egy olí­va­bo­gyót, amely a pókot jel­ké­pe­zi. Tálald sár­ga­ré­pa, ubor­ka és pap­ri­ka rudacs­kák­kal, ame­lyek „nyár­sak” lesz­nek a már­to­ga­tás­hoz.

Tipp: A sár­ga­ré­pát is ki lehet farag­ni ijesz­tő rémek­nek.

4. „Tök­fej” töl­tött pap­ri­ka

Ezek az egy­sze­rű, de lát­vá­nyos falat­kák garan­tál­tan mosolyt csal­nak a ven­dé­gek arcá­ra. A pap­ri­ka gaz­dag C‑vitaminban, amely erő­sí­ti az immun­rend­szert, külö­nö­sen a hide­gebb hóna­pok­ban fon­tos a meg­fá­zás és fer­tő­zé­sek elle­ni véde­ke­zés­ben. Emel­lett jelen­tős mennyi­sé­gű A‑vitamint és anti­oxi­dán­so­kat tar­tal­maz, ame­lyek hoz­zá­já­rul­nak a bőr és a látás egész­sé­gé­hez. A ben­ne talál­ha­tó káli­um és mag­né­zi­um segí­ti a meg­fe­le­lő izom­mű­kö­dést és hoz­zá­já­rul a szív- és érrend­szer egész­sé­gé­hez.

Hoz­zá­va­lók:

• Kali­for­ni­ai pap­ri­ka
• Zöld­sé­gek a töl­te­lék­hez (én most kínai kel­ká­posz­tát hasz­nál­tam)
• Magszósz/ mag­pás­té­tom

Elké­szí­tés: A pap­ri­ká­kat mosás után a csu­má­ja alatt érde­mes óva­to­san elvág­ni, hogy a mag­há­zat is egy­ben ki tudd szed­ni a pap­ri­ká­ból. Ezután kifa­ra­god a sze­mét, orrát és a szá­ját olyan min­tá­ra, aho­gyan neked tet­szik. Nekem ez a három­szög min­ta lett.

A töl­te­lék­hez a zöld­sé­ge­ket össze­da­ra­bo­lod és a mag­szósszal vagy mag­pás­té­tom­mal össze­ke­ver­ve kész is a töl­te­lék. Ezt bele­ka­na­la­zod óva­to­san a pap­ri­ká­ba, és már tálal­ha­tó is.

5. „Dene­vér” dato­lyák

Ez az édes és sós falat­ka a Hal­lo­ween asz­ta­lok egyik ked­ven­ce lesz. A dato­lya gaz­dag ter­mé­sze­tes cuk­rok­ban, így gyor­san ener­gi­át biz­to­sít, miköz­ben tele van ros­tok­kal, ame­lyek segí­tik az emész­tést és a szék­re­ke­dés meg­elő­zé­sét. Magas ásvá­nyi­a­nyag-tar­tal­ma, pél­dá­ul káli­um és mag­né­zi­um, támo­gat­ja a szív egész­sé­gét és hoz­zá­já­rul a vér­nyo­más sza­bá­lyo­zá­sá­hoz. Emel­lett anti­oxi­dán­sai segí­te­nek a gyul­la­dá­sok csök­ken­té­sé­ben és a sejt­ká­ro­so­dás meg­elő­zé­sé­ben.

Hoz­zá­va­lók:

• Friss dato­lya
• Man­du­la vagy mag­vaj

Elké­szí­tés: Nyisd fel a dato­lyá­kat, és távo­lítsd el a mago­kat. Helyezz a köze­pük­be man­du­lát vagy egy kanál mag­va­jat. A dato­lya sötét szí­ne miatt dene­vér­sze­rű­en néz ki, ráadá­sul a man­du­la vagy mogyo­ró­vaj töké­le­te­sen kiegé­szí­ti az édes gyü­mölcs ízét.

A dene­vér szár­nyát egy feke­te dekor­pa­pír­ból ki tudod vág­ni a neked tet­sző méret­ben ás for­má­ban.

A nyers vegán Hal­lo­ween falat­kák nem­csak egész­sé­ge­sek, de lát­vá­nyo­sak is, így min­den­kit elva­rá­zsol­nak majd az ünne­pi asz­tal­nál. Az egy­sze­rű­en elké­szít­he­tő ubor­ka szel­le­mek, rémísz­tő banán falat­kák, pók­há­lós már­to­ga­tós és töb­bi kre­a­tív ötlet nem igé­nyel sok időt vagy külön­le­ges alap­anya­go­kat, még­is garan­tál­tan emlé­ke­ze­tes lesz velük az ünnep. Hal­lo­we­en­kor sem kell tehát lemon­da­nod az egész­ség­ről, hiszen ezek a falat­kák töké­le­te­sen illesz­ked­nek bár­mi­lyen vegán vagy nyers étrend­be!

Bol­bás Csil­la

_{Kiemelt kép for­rá­sa: Bol­bás Csil­la by Wake­Up Maga­zin}