Van vala­mi egé­szen külön­le­ges abban, ami­kor embe­rek a kávé köré gyűl­nek. Nem csak a kof­fe­in­ről van szó ‑bár vall­juk be, az sem elhanyagolható‑, hanem arról az ener­gi­á­ról, amit a közös szen­ve­dély ad. Szep­tem­ber 10-én a buda­pes­ti High­land Golf Club­ban pon­to­san ez tör­tént: a máso­dik Caffè Ver­gna­no Baris­ta Baj­nok­sá­gon öt fia­tal tehet­ség mutat­ta meg, mit tud – és azt is, hogy a kávé mennyi­vel több a reg­ge­li ébresz­tő­nél. Pago­nyi Adri­enn kol­lé­ga­nőnk élmény­be­szá­mo­ló­ja követ­ke­zik az ese­mény­ről.

A Coca-Cola HBC Magyar­or­szág kávé­szak­ér­tő­je, Gáv­ris Iván men­to­rá­lá­sá­val hete­kig készül­tek a részt­ve­vők. Hat hét­nyi lat­te art, eszp­resszó-kísér­let és kok­tél­öt­le­te­lés után vég­re szín­pad­ra lép­het­tek, ahol ugyan­az­zal a kávé­val, ugyan­azon a gépen, ugyan­az­zal a víz­zel kel­lett meg­mu­tat­ni­uk, ki mit hoz ki a csé­szé­ből. Ez már önma­gá­ban is kihí­vás, de itt jött a csa­var:

a kávé készí­tés­nél nem­csak a tech­ni­kai pre­ci­zi­tás, hanem a kre­a­ti­vi­tás is szá­mí­tott.

Dél­előtt a klasszi­kus vona­lon mozog­tak ‑eszp­resszók és tejes ita­lok kerül­tek a zsű­ri elé. Aztán jött a feke­te­le­ves (szó sze­rint): a vak­teszt, ahol bekö­tött szem­mel kel­lett meg­kü­lön­böz­tet­ni­ük a helye­sen, alul- vagy túl­ext­rak­tált kávét. A végé­re pedig jöhe­tett a kre­a­ti­vi­tás: a saját, egye­di kávé­ala­pú kok­tél. Nem cso­da, hogy a zsű­ri asz­ta­lán roz­ma­rin­gos almás-whis­key cso­da és mál­nás-rózsás vod­kás külön­le­ges­ség is lan­dolt.

A zsű­ri köz­ben min­den rez­dü­lést figyelt: gép­ke­ze­lést, szer­ví­ro­zást, íze­ket és per­sze a tör­té­ne­te­ket is, ame­lye­ket a ver­seny­zők a kávé mögé tet­tek. A szi­go­rú, de lel­kes bírák közt ott volt a zsű­ri­el­nök, Nagy-Ber­tók Ani­ta és a Coca-Cola HBC Magyar­or­szág kávé­nagy­kö­ve­tei. A dobo­gó végül így ala­kult:

• Novák Tek­la (Ram­part Gaszt­ro­nó­mia) – a ver­seny nyer­te­se, aki most Olasz­or­szág felé veszi az irányt.
• Csör­gő Dóra (Caffè Ver­gna­no 1882 kávé­zó­lánc).
• Nyá­ri Tamás (Tri­be Buda­pest Air­port Hotel).

Tek­la lel­ke­se­dé­se és ener­gi­á­ja már a szín­pa­don is átjött, de a sza­va­i­ból is sütött:

Ezen a meg­mé­ret­te­té­sen nem­csak ren­ge­teg tapasz­ta­la­tot sze­rez­tem, hanem egy támo­ga­tó, csa­lá­di­as közös­ség része is lehet­tem, ami hatal­mas erőt jelen­tett. Most már elő­re tekin­tek: irány az olasz­or­szá­gi világ­baj­nok­ság, ami­re sze­ret­ném még tovább csi­szol­ni a tudá­so­mat. Lehet, hogy egy tel­je­sen új kávé­ala­pú kok­tél­lal is elő­ál­lok! Bízom ben­ne, hogy Chi­e­ri­ben is a leg­job­bat hozom ki magam­ból, hiszen cél­ként a dobo­gós helye­zést tűz­tem ki magam elé: ez moti­vál most a leg­in­kább.

Ha már kok­té­lok: Tek­la nyer­tes recept­jét itt meg is mutat­juk: mert miért ne lehet­ne ott­hon is kísér­le­tez­ni?

Caffè Ver­gna­no: Almás-roz­ma­rin­gos kávé­kok­tél recept

Ha ked­vet kap­tál hoz­zá, hogy te is elké­szítsd a nyer­tes kávé-kok­télt, akkor az a jó hírünk van, hogy csak pár hoz­zá­va­lós­ra van szük­sé­ged: 2 cl almás Jack Daniel’s Tenn­es­see App­le whis­ky, 3 cl espres­so, 1 cl vaní­lia szi­rup, 1 ág roz­ma­ring.

Ha min­den meg­van, akkor akár min­den reg­ge­led kezd­he­ted egy töké­le­tes Caffè Ver­gna­no kok­tél­lal. A pohár­ba első­ként a vaní­lia szi­ru­pot tölt­jük, hogy szép réte­ges legyen majd a vég­ered­mény. Bele­he­lyez­zük a roz­ma­ring­ágat, és amíg az espres­so lefo­lyik, fel­me­le­gít­jük a whis­kyt. Ezután egy kis­ka­nál segít­sé­gé­vel óva­to­san ráönt­jük a vaní­lia szi­rup­ra, fogyasz­tás előtt pedig fel­ke­ver­jük, hogy

az ízek har­mo­ni­ku­san össze­ér­je­nek, és a vaní­lia édes­sé­ge, a whis­ky fűsze­res mele­ge és az espres­so inten­zi­tá­sa töké­le­tes egyen­súlyt alkos­son.

Kávé, kre­a­ti­vi­tás, közös­ség és most egy magyar baris­ta, aki Olasz­or­szág­ban is bizo­nyít­hat. Nekem ebből egy dolog biz­tos: leg­kö­ze­lebb, ami­kor a reg­ge­li kávém­ba kor­tyo­lok, lehet, hogy egy roz­ma­ring­ág után nyú­lok…

Pago­nyi Adri­enn