Díjaz­ták az év leg­jobb magyar íze­it a Magyar Gaszt­ro­nó­mia Nap­ján. A „Magyar­or­szág éte­le 2025” címet idén is sza­kács­ver­seny dön­töt­te el, mel­let­te inno­va­tív desszer­tek, falu­si ven­dég­asz­ta­lok, pálin­kák, kok­té­lok és ven­dég­lá­tó­ipa­ri tanu­lók is ver­se­nyez­tek.

Szol­nok volt Magyar­or­szág gaszt­ro-fővá­ro­sa a hét­vé­gén, ahol negye­dik alka­lom­mal ren­dez­ték meg a Magyar Gaszt­ro­nó­mia Nap­ját. Noha, sok­szor meg­bé­lyeg­zik a magyar éte­le­ket azzal, hogy min­den­be piros­pap­ri­ka kerül, az tagad­ha­tat­lan, hogy hazák kuli­ná­ris finom­sá­gok­ban bővel­ke­dik.

Magyar­or­szág éte­le

Asz­ta­los Ist­ván, az Étrend Magyar Kony­ha­fő­nö­kök Egye­sü­le­té­nek elnö­ke azzal a cél­lal hív­ta élet­re az ese­ményt, hogy bemu­tas­sák a magyar gaszt­ro­nó­mia sok­szí­nű­sé­gét, a leg­fris­sebb inno­vá­ci­ó­kat és azt, hogy mire képe­sek a magyar kony­ha mes­te­rei.

Célunk egy olyan ren­dez­vény meg­te­rem­té­se volt, amely a sza­kács­ver­se­nyek kere­te­in túl bevon­ja az agrár­sze­rep­lő­ket, kis­ter­me­lő­ket, séfe­ket, hát­tér­ipa­ri és ven­dég­lá­tós szek­to­ro­kat is. Ez a holisz­ti­kus szem­lé­let átha­tot­ta az egész prog­ra­mot, ösz­tö­nöz­ve az együtt­mű­kö­dé­se­ket a magyar gaszt­ro­nó­mia vala­mennyi sze­rep­lő­je között.

A hét­vé­ge kiemelt ese­mé­nye a nyol­ca­dik alka­lom­mal meg­ren­de­zett „Magyar­or­szág éte­le” gaszt­ro­nó­mi­ai ver­seny dön­tő­je volt.  A szer­ve­ző kiemel­te, hogy a sza­kács­vi­a­dal­lal új len­dü­le­tet sze­ret­né­nek adni a magyar kony­ha­mű­vé­szet­nek, ellen­sú­lyo­zan­dó azt a ten­den­ci­át, hogy az étter­mek­ben gyak­ran hát­tér­be szo­rul­nak a hazai ízek. Az 1958-as Brüssze­li Világ­ki­ál­lí­tás emb­le­ma­ti­kus magyar éte­lei, a Csá­ky-ros­té­lyos és a Bél­szín „Buda­pest” által ins­pi­rált ver­seny új magyar fogá­sok meg­al­ko­tá­sá­ra ösz­tö­nöz­te a séfe­ket, ezzel is pótol­va a 60 évnyi lema­ra­dást, amely a nem­ze­ti gaszt­ro­nó­mi­ai iden­ti­tás épí­té­sé­ben kelet­ke­zett.

Magyar­or­szág éte­le cím győz­te­sei

A szep­tem­ber­ben indult orszá­gos jelent­ke­zés után, a feb­ru­ár 8‑i elő­dön­tő során kivá­lasz­tott 16 dön­tős csa­pat ver­seny­zett élő­ben Szol­no­kon. A ran­gos „Magyar­or­szág éte­le” cím győz­te­sét vasár­nap hir­det­ték ki, 2025-ben az erdé­lyi Pász­tor­tűz csa­pat „Kun föl­de­ken baran­gol­va” fan­tá­zia­ne­vű fogá­sa kap­ta az elis­me­rést. 

A sós éte­lek mel­lett nagy érdek­lő­dés övez­te a máso­dik alka­lom­mal meg­ren­de­zett Sza­mos Mátyás Tányér­desszert­ver­senyt is, amely­nek cél­ja, hogy kre­a­tív, inno­va­tív desszer­tek jelen­je­nek meg a magyar étter­mek étlap­ja­in. Idén 12 dön­tős csa­pat szállt ver­seny­be, akik­nek négy köte­le­ző hazai alap­anya­got – alma, pálin­ka, liszt és jog­hurt –, vala­mint Erős Pis­tát kel­lett fel­hasz­nál­ni­uk. A zsű­ri a kre­a­ti­vi­tás, a tech­ni­kai tudás és a modern gaszt­ro­nó­mi­ai tech­ni­kák alkal­ma­zá­sa alap­ján érté­kelt. A ver­senyt „Magyar­or­szág éte­le 2025 – Sza­mos Tányér­desszert­ver­seny” győz­tes­ként a Cukor Csip­ke Kom­man­dó „Sofia” nevű alko­tá­sa nyer­te.

Az ese­mé­nyen külön hang­súlyt kapott a mező­gaz­da­ság és turiz­mus össze­kap­cso­lá­sa, az Agro­tu­riz­mus éte­le ver­seny révén, ame­lyet a Kis­lép­ték Egye­sü­let­tel együtt­mű­kö­dés­ben ren­dez­tek. A ver­seny kife­je­zet­ten azo­kat a mező­gaz­da­sá­gi ter­me­lő­ket céloz­ta meg, akik rövid ellá­tá­si lánc­ban dol­goz­nak. Három­fo­gá­sos menü­i­ket leg­alább 70%-ban saját, vagy más kis­ter­me­lők alap­anya­ga­i­ból kel­lett össze­ál­lí­ta­ni­uk. Asz­ta­los Ist­ván kiemel­te a ver­seny­zők lel­ke­se­dé­sét és szak­ma­i­sá­gát, akik a regi­o­ná­lis ter­me­lői közös­sé­ge­ket kép­vi­sel­ve mutat­ták be Magyar­or­szág gaz­dag agrá­r­örök­sé­gét. A győz­tes a csa­pat­ver­seny­ben a Tokaj Art Wine és Szán­tó Sza­bolcs, egyé­ni­ben a Csu­pa­szív Für­jé­szet lett.

Az ipar­ág jövő­jé­nek épí­té­sé­ben fon­tos sze­re­pet kapott a ven­dég­lá­tó­ipa­ri szak­is­ko­lák diák­ja­i­nak ren­de­zett „Szak­ma Ifjú Mes­te­re” ver­seny, amely­ben sza­kács, cuk­rász és pin­cér tanu­lók csa­pat­mun­ká­ban mér­ték össze tudá­su­kat, elis­mer­ve a fel­ké­szí­tő okta­tó­kat is. 

A leg­fi­a­ta­lab­ba­kat is meg­szó­lí­tot­ták egy rajz­ver­sennyel, amely­re négy ország­ból 474 pálya­mű érke­zett. A külön­bö­ző kor­osz­tá­lyok­ban (1–4. osz­tály, 5–8. osz­tály, vala­mint közép­is­ko­lá­sok) össze­sen 38 díja­zot­tat jutal­maz­tak   

A gaszt­ro­nó­mi­ai élmény tel­jes­sé­gé­hez tar­to­zó ita­lo­kat is díjaz­ták a „Magyar­or­szág ita­la” ver­se­nyen, alko­ho­los és alko­hol­men­tes kok­té­lok kate­gó­ri­á­ban, vala­mint a ran­gos Pálin­ka­ver­se­nyen. A nyer­te­se­ket elő­ze­tes bírá­la­tot köve­tő­en szin­tén vasár­nap jelen­tet­ték be. A mixer­ver­seny győz­te­se Lász­ló Ber­na­dett, a Mina­ro Hotel Tokaj kép­vi­se­le­té­ben, a Feel free this is the forest fan­tá­zia­ne­vű alko­hol­men­tes ita­lá­val. A pálin­ka­ver­seny a Szi­csek — Érlelt Irsai Oli­vér Sző­lő pálin­ka győ­zel­mé­vel zárult. 

A ren­dez­vé­nyen helyet kapott az HUNEx­po ter­me­lői kiál­lí­tás és egy úttö­rő tudo­má­nyos kon­fe­ren­cia is, amely a táp­lál­ko­zás, az étel­ér­zé­keny­sé­gek és a civi­li­zá­ci­ós beteg­sé­gek témá­i­val fog­lal­ko­zott.

A Magyar Gaszt­ro­nó­mia Nap­ja jelen­tő­sé­gét növe­li, hogy a ren­dez­vény fővéd­nö­ke Dr. Sem­jén Zsolt minisz­ter­el­nök-helyet­tes és Dr. Nagy Ist­ván agrár­mi­nisz­ter vol­tak.

A győz­tes recep­tú­rá­kat egy Sza­kács­fel­vo­nu­lás kere­té­ben viszik el a Par­la­ment­hez, majd  a gaszt­ro­nó­mi­á­ra nyi­tott nagy­kö­zön­ség hama­ro­san meg­kós­tol­hat­ja a díj­nyer­tes éte­le­ket és ita­lo­kat, ame­lyek vár­ha­tó­an orszá­go­san ismert­té vál­nak és az étter­mek kíná­la­tá­ban is meg­je­len­nek.

_{For­rás, kiemelt kép for­rá­sa: Magyar­or­szág Éte­le 2025}