Az ősz mindig magában hordozza a meghittséget, a forró italok és a frissen sült sütemények illatát. A lehulló levelek és a hűvösebb esték mellett az egyik legszebb élmény, amikor a konyhában sülő almás-fahéjas pite illata belengi a házat. Ez a sütemény nem csupán egy recept, hanem élmény, amely összekapcsolja a családot, emlékeket idéz fel, és minden falatban ott van az ősz hangulata.

Az alma mindig is kiemelt szerepet játszott a magyar konyhában, hiszen könnyen hozzáférhető és sokoldalúan felhasználható gyümölcs. Az őszi időszakban frissen szedve a legízletesebb, és tökéletesen alkalmas arra, hogy pitében, rétesben vagy más desszertekben megmutassa zamatát. A fahéjjal kiegészítve egyszerre ad frissességet és melegséget, mintha maga az évszak költözne be a süteménybe.

Az almás pite nemzetközi szinten is kultikus desszert.

Az Egyesült Államokban például az „apple pie” a nemzeti identitás egyik szimbóluma, míg Európában, így Magyarországon is, generációk óta készítik a családok. Bár a változatok eltérhetnek – valahol vastagabb tésztával, máshol több töltelékkel készítik –, a lényeg mindenhol ugyanaz: egy egyszerű alapanyagból születő csoda, amely mindig mosolyt csal az arcokra.

Az egészség szempontjából sem elhanyagolható: az alma rostokban gazdag, támogatja az emésztést, a fahéj pedig természetes gyulladáscsökkentő. Így az almás pite nemcsak finom, hanem valamennyire még jótékony is – bár persze a cukor és a vaj miatt nem nevezhető diétás édességnek.

Az elkészítése ráadásul nem bonyolult, mégis eredménye mindig ünnepnek hat. A tésztát liszt, vaj, tojás és egy kevés cukor keverékéből gyorsan össze lehet állítani, a töltelék pedig mindössze néhány szeletelt alma, cukor, fahéj és citromlé. A sütés közben kiáradó illatok talán még finomabbak is, mint maga a sütemény: egyszerre idézik a nagymamák konyháját és egy modern otthon meghitt délutánjait.

Amire szükséged lesz egy 26 cm-es piteformához

A tésztához: 300 g finomliszt, 150 g hideg vaj, 1 tojás, 70 g porcukor, csipet só, 2-3 evőkanál hideg víz. A töltelékhez: 5–6 nagyobb alma (kb. 1 kg), 100 g cukor (lehet barna cukor), 2 teáskanál fahéj, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál étkezési keményítő (vagy búzadara, a levek felszívására) A tetejére: 1 tojás sárgája (kenéshez), 1 evőkanál kristálycukor szóráshoz.

Almás-fahéjas pite elkészítés lépésről lépésre

Az almás-fahéjas pite több mint sütemény: az ősz ízeit, illatait és hangulatát sűríti minden falatba. Egy olyan desszert, amely egyszerre idéz múltat és teremt új emlékeket. Elkészítése egyszerű, mégis különleges, és nincs olyan alkalom, ahol ne aratna sikert. Ezért is mondhatjuk bátran: az ősz igazi süteménye az almás pite.

1. A tészta összeállítása
   • A lisztet, a porcukrot és a sót keverd el.
   • Add hozzá a hideg vajat apró kockákban, és morzsold el.
   • Dolgozd bele a tojást és a vizet.
   • Gyors mozdulatokkal gyúrj belőle tésztát, majd fóliázd le, és pihentesd 30 percet a hűtőben.
2. Az alma előkészítése
   • Hámozd meg és szeleteld vékonyra az almákat.
   • Szórd meg a cukorral, fahéjjal, citromlével, és keverd bele a keményítőt.
   • Hagyd állni 10 percet, hogy kiengedje a levét.
3. A pite összeállítása
   • A tésztát oszd ketté: az egyik legyen kicsit nagyobb (alapnak).
   • Nyújtsd ki, béleld ki vele a kivajazott piteformát.
   • Tedd rá az alma tölteléket, majd fedd le a másik kinyújtott tésztával.
   • A tetejét vagdosd be vagy készíts rácsot.
4. Sütés
   • Kend meg tojássárgájával, szórd meg cukorral.
   • Süsd előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 40–45 percig, amíg aranybarna lesz.

Hogyan tehető különlegessé a pite?

Az almás pite végtelen variációban készíthető el. Vannak, akik dióval vagy mandulával gazdagítják, mások karamellöntöttel öntik le, hogy még ünnepibb legyen. Létezik vegán változat is, ahol a vajat növényi margarinnal, a tojást lenmagzselével helyettesítik, és a gluténérzékenyek is könnyen elkészíthetik mandulaliszttel. Az angolszász országokban elterjedt a morzsás, úgynevezett „crumble” változat, ahol a tészta helyett egy ropogós morzsaréteg fedi az almát.

Tálalási tippek

Az almás pite magában is tökéletes, de igazi desszertélményt nyújt, ha egy gombóc vaníliafagylalt vagy egy kevés vaníliasodó kerül mellé. Hideg estéken egy csésze forró tea vagy kávé mellé kínálva válik teljessé az élmény, de sokan esküsznek a friss tejszínhabos változatra is.

Ha esetleg egy igazi amerikai sütőtökös pitére vágynál, annak receptjét korábban megosztottam, valamint a mekis almáspite otthoni változatát is bemutattuk itt a WakeUp Magazinban. Ha pedig vegán receptekre lennél kíváncsi látogass át az Egyszerűen Vegán magazin oldalára!