Buda­pest leg­iz­gal­ma­sabb nyi­tá­sá­nak ígér­ke­zik a Time Out Mar­ket érke­zé­se, amely a világ több nagy­vá­ro­sá­ban már bizo­nyí­tott: Lissza­bon­ban, New York­ban, Duba­i­ban és Mont­re­ál­ban is töme­gek kere­sik fel a helyi gaszt­ro­kul­tú­ra leg­ja­vát bemu­ta­tó pia­co­kat. Most pedig elér­ke­zett az idő, hogy a Palo­ta­ne­gyed szí­vé­ben, a meg­újult Cor­vin Áru­ház­ban, Buda­pest is meg­kap­ja saját Time Out Mar­ket­jét.

A kon­cep­ció egy­sze­rű és még­is külön­le­ges: a város leg­jobb étter­mei, ital­kí­ná­la­tai és kul­tu­rá­lis sze­rep­lői egyet­len tető alá kerül­nek, hogy a helyi­ek és a turis­ták egy­aránt meg­kós­tol­has­sák azt, amit Buda­pest iga­zán tud. Itt nem fran­chise-okat, hanem gon­do­san válo­ga­tott, helyi ked­ven­ce­ket talá­lunk – azo­kat, aki­ket a Time Out szer­kesz­tő­sé­ge való­ban a város élvo­na­lá­nak tart.

Az 1926-ban épült Cor­vin Áru­ház hosszú évti­ze­de­kig a fővá­ro­si keres­ke­de­lem egyik iko­ni­kus köz­pont­ja volt, de évek óta üre­sen állt. Most azon­ban 2500 négy­zet­mé­te­ren új élet­re kel: 11 kony­ha, három bár, öt ren­dez­vény­hely­szín és több mint ötszáz ülő­hely vár­ja majd az érke­ző­ket. Nem­csak enni, hanem talál­koz­ni, kós­tol­ni, ins­pi­rá­lód­ni.

A buda­pes­ti indu­lás­nál rög­tön négy emb­le­ma­ti­kus ven­dég­lá­tó­hely vesz részt. Olyan nevek, ame­lye­ket a gaszt­ro­nó­mia iránt leg­cse­ké­lyebb érdek­lő­dést muta­tók is jól ismer­het­nek – de most vég­re egy helyen lehet majd végig­en­ni őket.

Kezd­jük az egyik leg­na­gyobb dur­ra­nás­sal: az encsi Anyu­kám Mond­ta elő­ször nyit állan­dó egy­sé­get Buda­pes­ten. A Dudás test­vé­rek piz­zái és focac­ci­ái már évek­kel ezelőtt kul­tu­sz­étel­lé vál­tak, most pedig vég­re nem kell több száz kilo­mé­tert utaz­ni értük. A Mar­ket­ben egy olasz han­gu­la­tú, de csa­lá­di­as egy­sé­get visz­nek, ahol a DOP minő­sé­gű alap­anya­gok és a szen­ve­dé­lyes ven­dég­lá­tás domi­nál­nak. A kam­pány­ban Bla­ha Luj­za szim­bo­li­zál­ja őket – egy olyan karak­ter, aki­nek teát­rá­lis, de szív­ből jövő elő­adá­sa reme­kül rezo­nál a test­vér­pár szen­ve­dé­lyé­vel.

Aki inkább a fűsze­rek sze­rel­me­se, a Ping­rum­bát keres­se. A közel-kele­ti és indi­ai ízek­re épí­tő hely nem­csak hús­imá­dók­ra, hanem vege­tá­ri­á­nu­sok­ra és vegánok­ra is gon­dol – min­den falat­ban ott az uta­zás, a karak­ter, a vagány­ság. Nem vélet­len, hogy a Time Out kam­pány­ban Jászai Mari lett az étte­rem ihle­tő­je – az elszánt­ság, az öntör­vé­nyű­ség és a női erő szim­bó­lu­ma, épp, mint a Ping­rum­ba maga.

A 101 Bis­t­ro neve isme­rő­sen cseng­het azok­nak, akik sze­re­tik az ázsi­ai kony­ha újhul­lá­mos meg­kö­ze­lí­té­se­it. Taj­van és Buda­pest talál­ko­zá­sá­ból szü­le­tett meg ez a hely, ahol sho­u­pa csir­ke, sze­csu­á­ni spe­nót és magyar alap­anya­gok­ból készült rame­nek is helyet kap­nak. A Time Out sze­rint Jókai Mór len­ne az étte­rem szel­le­mi pár­ja – a gaszt­ro­nó­mia és a kul­tú­ra irán­ti rajon­gá­sa révén.

Végül ott a Sza­letly – egy klasszi­kus buda­pes­ti ven­dég­lő, amely a magyar kony­hát értel­me­zi újra, modern módon. A Ste­fá­nia-palo­ta mel­let­ti étte­rem letisz­tult, de még­is karak­te­res fogá­sai mos­tan­tól a bel­vá­ros szí­vé­ben is kós­tol­ha­tók lesz­nek. Az étter­met ins­pi­rá­ló alak nem más, mint Kaff­ka Mar­git – aki nem­csak író­ként, hanem tanár­ként is a női auto­nó­mia egyik első kép­vi­se­lő­je volt.

A Time Out Mar­ket Buda­pest tehát nem pusz­tán egy új gaszt­rohely. Egy olyan tér, amely egy­szer­re értel­me­zi újra a város örök­sé­gét, és nyit kaput a jelen és jövő élmé­nyei felé. A Palo­ta­ne­gyed rég­óta várt egy ilyen típu­sú újjá­szü­le­tés­re – most vég­re a város egyik leg­pa­ti­ná­sabb épü­le­té­ben talál­koz­hat múlt, jelen és jövő egyet­len falat­ban.

Time Out Buda­pest a gaszt­ro­nó­mi­án túl

A Time Out Mar­ket Buda­pest nem csak gaszt­ro­nó­mi­ai élményt kínál, hanem közös­sé­gi tere­ket is, ahol a helyi­ek és az oda­lá­to­ga­tók talál­koz­hat­nak, beszél­get­het­nek, vagy akár kul­tu­rá­lis prog­ra­mo­kon vehet­nek részt. A ren­dez­vény­hely­szí­nek rend­sze­re­sen adnak ott­hont kon­cer­tek­nek, kiál­lí­tá­sok­nak és work­sho­pok­nak, így a Mar­ket való­di élet­ér­zést hoz a Palo­ta­ne­gyed­be. Ez a mul­ti­funk­ci­o­na­li­tás eme­li ki a pro­jek­tet a hagyo­má­nyos pia­cok közül, hiszen itt nem csak enni jön­nek az embe­rek, hanem ins­pi­rá­lód­ni, szó­ra­koz­ni és közös­sé­get épí­te­ni.

A hely­szín­vá­lasz­tás sem vélet­len: a Cor­vin Áru­ház épü­le­te a Palo­ta­ne­gyed egyik gyöngy­sze­me, ame­lyet a szá­zad­elő moder­nis­ta stí­lu­sa tesz külön­le­ges­sé. Az épü­let hosszú éve­kig vár­ta, hogy újra meg­nyis­sa kapu­it, és most a Time Out Mar­ket révén olyan funk­ci­ót kap, amely egy­szer­re tisz­te­leg a múlt előtt és szol­gál­ja a mai váro­si élet igé­nye­it. Ez az össz­hang teszi iga­zán külön­le­ges­sé a pro­jek­tet, hiszen nem csu­pán egy étte­rem vagy piac nyí­lik meg, hanem egy élő, léleg­ző közös­sé­gi tér, amely a város tör­té­ne­té­nek részé­vé válik.

Nem­csak a helyi gaszt­ro­nó­mia kap hang­súlyt, hanem a fenn­tart­ha­tó­ság és a minő­ség is kulcs­sze­re­pet ját­szik a Time Out Mar­ket filo­zó­fi­á­já­ban. A beszál­lí­tók kivá­lasz­tá­sá­nál nagy figyel­met for­dí­ta­nak arra, hogy helyi ter­me­lők­kel dol­goz­za­nak együtt, így a piac nem­csak a helyi íze­ket, de a helyi gaz­da­sá­got is támo­gat­ja. Ez a tuda­tos gon­dol­ko­dás pedig a ven­dé­gek szá­má­ra is garan­cia arra, hogy friss, minő­sé­gi alap­anya­gok­ból készült éte­le­ket kós­tol­hat­nak.

Végül pedig a Time Out Mar­ket Buda­pest egy­faj­ta kul­tu­rá­lis híd is: a város­la­kók és a turis­ták között teremt kap­cso­la­tot, meg­mu­tat­va, hogy Buda­pest nem csak egy gyö­nyö­rű tör­té­nel­mi város, hanem egy dina­mi­ku­san fej­lő­dő, izgal­mas gaszt­ro­nó­mi­ai és kul­tu­rá­lis köz­pont is. Ez az új hely­szín min­den­ki­nek szól, aki sze­ret­né átél­ni a város pezs­gő, vál­to­za­tos íze­it és közös­sé­gi éle­tét, miköz­ben egy iko­ni­kus épü­let tör­té­ne­té­ben is részt vesz.

_{Kiemelt kép for­rá­sa: Pécsi György / Time Out Mar­ket Buda­pest}