Glu­tén­men­tes szál­lás­he­lyet talál­ni azt gon­dol­nánk egy­sze­rű talál­ni. Némi utá­na­já­rás­sal sike­re­sek lehe­tünk, annál is inkább, mert egy­re több embert érint a spe­ci­á­lis étke­zés szük­sé­ge­sé­ge. A glu­tén­ér­zé­keny­ség­gel, cöli­á­kiá­val vagy más étel­al­ler­gi­á­val élők szá­má­ra a nya­ra­lás sok­szor nem a gond­ta­lan pihe­nés­ről, hanem az állan­dó koc­ká­zat­ke­rü­lés­ről szól. Még ma sem gya­ko­ri Magyar­or­szá­gon az olyan ven­dég­lá­tó­hely, ahol nem­csak a kíná­lat „men­tes”, hanem való­ban a kony­ha is. Most a Bala­ton part­ján eme­li maga­sabb szint­re a „free-from” étke­zést egy új kez­de­mé­nye­zés.

Az olyan kife­je­zé­sek, mint a glu­tén­men­tes, vegán, aller­gén­men­tes, egy­re több ember szá­má­ra nem diva­tot, hanem lét­fon­tos­sá­gú szük­ség­le­tet jelen­te­nek. Egy­re nő azok szá­ma, akik­nek nem válasz­tá­si lehe­tő­ség a „men­tes” étke­zés, hanem az egész­sé­gük múlik azon, mit tesz­nek a tányér­juk­ra.

Glu­tén­men­tes dié­ta az egyet­len út

Az auto­im­mun cöli­á­kia egyet­len keze­lé­si mód­ja pél­dá­ul a szi­go­rú­an betar­tott glu­tén­men­tes dié­ta. A bete­gek több­sé­ge még a „nyo­mok­ban glu­tént tar­tal­maz­hat” jelö­lé­sű élel­mi­sze­re­ket sem fogyaszt­hat­ja.

A liszt­ér­zé­keny­ség, a lak­tó­zin­to­le­ran­cia, a tej­fe­hér­je-aller­gia vagy a tojás­ra adott reak­ci­ók olyan ténye­zők, ame­lyek miatt sok csa­lád nem tud bár­hol biz­ton­sá­go­san étkez­ni – külö­nö­sen nya­ra­lás vagy uta­zás köz­ben.

Bár a leg­több étte­rem étlap­ján ma már fel­tű­nik egy-egy glu­tén­men­tes opció, ezek gyak­ran nem jelen­te­nek való­di biz­ton­sá­got. A kony­hák több­sé­gé­ben ugyan­is ugyan­azon a mun­ka­fe­lü­le­ten készül­nek a hagyo­má­nyos és a men­tes éte­lek is, ami az úgy­ne­ve­zett kereszt­szennye­ző­dés veszé­lyét hor­doz­za, és ez a glu­tén­ér­zé­ke­nyek szá­má­ra súlyos követ­kez­mé­nyek­kel jár­hat.

– hang­sú­lyoz­ta dr. Bar­ta Ani­ta, az Étel­in­to­le­ran­ci­ás és Étel­al­ler­gi­ás Gyer­me­ke­kért és Csa­lá­do­kért Ala­pít­vány kura­tó­ri­u­mi elnö­ke.

Sió­fok tel­jes mér­ték­ben sza­kít ezzel a komp­ro­misszum­mal

A Bala­ton fővá­ro­sá­ban már elér­he­tő olyan 100%-ban glu­tén­men­tes ven­dég­lá­tó­hely, ahol kizárt a kereszt­szennye­ző­dés lehe­tő­sé­ge. A biszt­rót is lét­re­ho­zó ala­pít­vány célul tűz­te ki, az étel­al­ler­gi­ás gyer­me­kek és csa­lád­ja­ik meg­se­gí­té­sét.

Lob­bi­zunk a men­tes ter­mé­kek áfá­já­nak csök­ken­té­sé­ért, élel­mi­szer­cso­ma­go­kat osz­tunk rászo­ru­lók­nak, ren­dez­vé­nye­ket szer­ve­zünk, és figye­lem­fel­kel­tő kam­pá­nyo­kat indí­tunk, ame­lyek­kel fel­hív­juk a figyel­met a kereszt­szennye­ző­dés veszé­lye­i­re. A „men­tes” biszt­ró ven­dé­gei akár egy plusz menü meg­vá­sár­lá­sá­val is hoz­zá­já­rul­hat­nak a támo­ga­tott gyer­me­kek étke­zé­sé­hez.

– fej­tet­te ki a kura­tó­ri­um elnö­ke.

Az étla­pon min­den étel „men­tes”: glu­tén­men­tes, sok eset­ben vegán, lak­tóz- és tojás­men­tes is. De a leg­fon­to­sabb: a kony­ha műkö­dé­se is való­di biz­ton­sá­got nyújt az aller­gi­á­val élők­nek.

A Cafe Spi­rit-ben ugyan­ezt a szem­lé­le­tet követ­jük – minő­sé­get kíná­lunk azok­nak, akik egész­ség­tu­da­to­san élnek, vagy egy­sze­rű­en csak sze­ret­né­nek egy kis nyu­gal­mat talál­ni a min­den­na­pok­ban. Kel­le­mes, ins­pi­rá­ló kör­nye­ze­tet, gon­do­san válo­ga­tott harap­ni­va­ló­kat és pré­mi­um ita­lo­kat kíná­lunk. Azt vall­juk, hogy a test és lélek har­mó­ni­á­ját nem­csak az egész­sé­ges táp­lál­ko­zás, hanem a magas rez­gé­sű terek és az őszin­te, minő­sé­gi embe­ri kap­cso­ló­dás is támo­gat­ja.

Szem­lé­let­vál­tást segí­tő prog­ra­mok

Dr. Bar­ta Ani­ta, az ala­pít­vány kura­tó­ri­u­mi elnö­ke sze­rint a „men­tes” éte­lek sokak szá­má­ra gya­kor­la­ti­lag gyógy­szer­ként működ­nek.

Nem sza­bad, hogy elér­he­tet­len áron, külön­le­ges­ség­ként legye­nek jelen a pia­con. Éppen ezért indí­tot­tuk el egye­bek mel­lett az „Év Egész­ség­tu­da­tos Vál­la­la­ta” elis­me­rést, hogy moti­vál­juk a jó gya­kor­la­to­kat.

A „men­tes” ven­dég­lá­tó­hely a közel­múlt­ban elnyer­te a „Az év men­tes ked­venc helye” díjat, és saját food truck­já­val rend­sze­re­sen részt vesz fesz­ti­vá­lo­kon, isko­lai napo­kon, csa­lá­di ese­mé­nye­ken is.

Ezek nem­csak nép­sze­rű­sí­tik a szem­lé­le­tet, de való­di segít­sé­get is jelen­te­nek azok­nak, akik­nek az étke­zés nem egy­sze­rű­en gaszt­ro­nó­mi­ai élmény, hanem állan­dó koc­ká­zat.

A ven­dég­lá­tó­hely és az Étel­in­to­le­ran­ci­ás és Étel­al­ler­gi­ás Gyer­me­ke­kért és Csa­lá­do­kért Ala­pít­vány a vissza­jel­zé­sek alap­ján folya­ma­to­san ala­kít­ja kíná­la­tát, új fogá­so­kat vezet be, és tovább­ra is aktív sze­re­pet vál­lal az étel­ér­zé­keny­ség­gel élők érdek­kép­vi­se­le­té­ben és a modell nép­sze­rű­sí­té­sé­ben.

_{Kiemelt kép for­rá­sa: Cafe Spi­rit}