Nagyon sze­re­tem a gyor­san elké­szít­he­tő és tar­tós süte­mé­nye­ket. Ezt  a recep­tet ked­ves nagy­né­ném­től kap­tam sok-sok évvel ezelőtt. Az ere­de­ti tar­tal­maz álla­ti ere­de­tű hoz­zá­va­ló­kat, így mikor növé­nyi ala­pú étke­zés­re tér­tem át, min­den ked­ves recep­te­met vega­ni­zál­tam. Kur­di Beá­ta, az Egy­sze­rű­en VEGÁN főszer­kesz­tő­jé­nek írá­sa.

Sok­szor sütöm ezt a lin­zert, de ünne­pek­kor vagy éppen utá­nuk kicsit egész­sé­ge­seb­ben, mivel álta­lá­ban ilyen­kor a bőség zava­ra van. Így lel­ki­is­me­ret­fur­da­lás nél­kül fogyaszt­ha­tó.

Ez a cit­ro­mos-diós vegán apró­sü­te­mény recept sza­kít a hagyo­má­nyos fehér lisz­tes vál­to­zat­tal. A tel­jes kiőr­lé­sű liszt az alap és a kur­ku­ma meleg, arany­sár­ga színt köl­csö­nöz a tész­tá­nak, a friss cit­rom pedig könnyed­dé teszi azt. A csi­cse­ri­bor­só lé (aqu­a­fa­ba) pedig töké­le­tes, fényes réte­get biz­to­sít a tete­jén a díszí­tés­hez.

Cit­ro­mos-diós vegán apró­sü­te­mény hoz­zá­va­ló és elké­szí­té­se

Attól mert vegán ver­zi­ó­ban készít­jük vagy mert dié­tá­sabb vál­to­za­tot válasz­tunk nem kell rög­tön arra gon­dol­ni, hogy így biz­to­san sok­kal bonyo­lul­tabb vagy drá­gább lesz. Az igaz­ság az, hogy egy­ál­ta­lán nem kerül töb­be vagy bonyo­lul­tabb elké­szí­te­ni, mint a hagyo­má­nyos ver­zi­ót.

Cit­ro­mos-diós vegán apró­sü­te­mény hoz­zá­va­ló­i­nak lis­tá­ja

• 400g tel­jes kiőr­lé­sű búza­liszt,
• 300g mar­ga­rin vagy kókusz­olaj (hide­gen),
• 140g por­cu­kor,
• 2 db cit­rom leve és a finom­ra reszelt héja,
• 1 cso­mag sütő­por,
• ½ mok­kás­ka­nál kur­ku­ma,
• 3–4 evő­ka­nál csi­cse­ri­bor­só lé fel­ver­ve, a kenés­hez (aqu­a­fa­ba),
• 1 evő­ka­nál len­mag őrle­mény 3 evő­ka­nál víz­zel elke­ver­ve,
• 100g dió, ízlés sze­rint dur­vá­ra vágott vagy fele­zett sze­mek a díszí­tés­hez.

Cit­ro­mos-diós vegán apró­sü­te­mény elké­szí­té­sé­nek lépé­sei

1. Első lépés­ben a len­mag őrle­ményt kever­jük el a víz­zel.
   
2. Egy tál­ba mér­jük a lisz­tet, a por­cuk­rot, a sütő­port és a kur­ku­mát. Adjuk hoz­zá a hideg mar­ga­rint (vagy kókusz­ola­jat), a két cit­rom reszelt héját és kifa­csart levét és a len­mag keve­ré­ket. Gyors moz­du­la­tok­kal gyúr­juk egy­ne­mű tész­tá­vá. Tipp: Ne gyúr­juk túl soká­ig, hogy a zsi­ra­dék ne olvad­jon meg a kezünk mele­gé­től!
   
3. A tész­tát lisz­te­zett felü­le­ten nyújt­suk ki körül­be­lül 4 mm vas­tag­sá­gú­ra. Kará­cso­nyi kiszú­rók­kal (csil­lag, fenyő­fa, harang) szag­gas­sunk belő­le for­má­kat.
   
4. Helyez­zük a for­má­kat sütő­pa­pír­ral bélelt sütő­lap­ra.
   
5. A csi­cse­ri­bor­só levét egy kis tál­ban ver­jük fel habos­ra (nem kell kemény hab, csak legyen leve­gős), majd egy ecset segít­sé­gé­vel véko­nyan ken­jük le a lin­ze­rek tete­jét.
   
6. Min­den süte­mény köze­pé­re nyom­junk óva­to­san egy-egy fél szem diót, vagy dur­vá­ra vágott dió­val szór­juk meg.
   
7. Elő­me­le­gí­tett sütő­ben (kb. 180°C), süs­sük kész­re. Ügyel­jünk rá, hogy ne bar­nul­jon meg túl­sá­go­san, marad­jon meg a szép sár­ga szí­ne.

Ez a süte­mény fém­do­boz­ban tárol­va napo­kig puha marad, így bár­mi­lyen ünnep előtt már koráb­ban elké­szít­he­tő.

Kur­di Beá­ta