Nagyon szeretem a gyorsan elkészíthető és tartós süteményeket. Ezt a receptet kedves nagynénémtől kaptam sok-sok évvel ezelőtt. Az eredeti tartalmaz állati eredetű hozzávalókat, így mikor növényi alapú étkezésre tértem át, minden kedves receptemet veganizáltam. Kurdi Beáta, az Egyszerűen VEGÁN főszerkesztőjének írása.
Sokszor sütöm ezt a linzert, de ünnepekkor vagy éppen utánuk kicsit egészségesebben, mivel általában ilyenkor a bőség zavara van. Így lelkiismeretfurdalás nélkül fogyasztható.
Ez a citromos-diós vegán aprósütemény recept szakít a hagyományos fehér lisztes változattal. A teljes kiőrlésű liszt az alap és a kurkuma meleg, aranysárga színt kölcsönöz a tésztának, a friss citrom pedig könnyeddé teszi azt. A csicseriborsó lé (aquafaba) pedig tökéletes, fényes réteget biztosít a tetején a díszítéshez.
Citromos-diós vegán aprósütemény hozzávaló és elkészítése
Attól mert vegán verzióban készítjük vagy mert diétásabb változatot választunk nem kell rögtön arra gondolni, hogy így biztosan sokkal bonyolultabb vagy drágább lesz. Az igazság az, hogy egyáltalán nem kerül többe vagy bonyolultabb elkészíteni, mint a hagyományos verziót.
Citromos-diós vegán aprósütemény hozzávalóinak listája
- 400g teljes kiőrlésű búzaliszt,
- 300g margarin vagy kókuszolaj (hidegen),
- 140g porcukor,
- 2 db citrom leve és a finomra reszelt héja,
- 1 csomag sütőpor,
- ½ mokkáskanál kurkuma,
- 3-4 evőkanál csicseriborsó lé felverve, a kenéshez (aquafaba),
- 1 evőkanál lenmag őrlemény 3 evőkanál vízzel elkeverve,
- 100g dió, ízlés szerint durvára vágott vagy felezett szemek a díszítéshez.
Citromos-diós vegán aprósütemény elkészítésének lépései
- Első lépésben a lenmag őrleményt keverjük el a vízzel.
- Egy tálba mérjük a lisztet, a porcukrot, a sütőport és a kurkumát. Adjuk hozzá a hideg margarint (vagy kókuszolajat), a két citrom reszelt héját és kifacsart levét és a lenmag keveréket. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk egynemű tésztává. Tipp: Ne gyúrjuk túl sokáig, hogy a zsiradék ne olvadjon meg a kezünk melegétől!
- A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki körülbelül 4 mm vastagságúra. Karácsonyi kiszúrókkal (csillag, fenyőfa, harang) szaggassunk belőle formákat.
- Helyezzük a formákat sütőpapírral bélelt sütőlapra.
- A csicseriborsó levét egy kis tálban verjük fel habosra (nem kell kemény hab, csak legyen levegős), majd egy ecset segítségével vékonyan kenjük le a linzerek tetejét.
- Minden sütemény közepére nyomjunk óvatosan egy-egy fél szem diót, vagy durvára vágott dióval szórjuk meg.
- Előmelegített sütőben (kb. 180°C), süssük készre. Ügyeljünk rá, hogy ne barnuljon meg túlságosan, maradjon meg a szép sárga színe.
Ez a sütemény fémdobozban tárolva napokig puha marad, így bármilyen ünnep előtt már korábban elkészíthető.
