Digi­tá­lis menü­vá­lasz­tás­sal csök­ken­het az étel­pa­zar­lás az isko­lai men­zá­kon

Még javá­ban tart a nyá­ri szü­net, de az isko­la­kez­dés köze­led­té­vel majd ismét elő­ke­rül a köz­ét­kez­te­tés kér­dé­se. Kevés olyan csa­lád van, ahol ne len­ne isme­rős a reg­ge­li vita arról, vajon megeszi‑e a gye­rek a men­zai ebé­det. Sokan csak fel­nőtt­ként érté­ke­lik iga­zán a klasszi­kus men­zás fogá­so­kat, miköz­ben gye­rek­ként inkább a piz­za vagy a sült krump­li szá­mít ked­venc­nek. A kiegyen­sú­lyo­zott táp­lál­ko­zás­hoz azon­ban ennél jóval vál­to­za­to­sabb étrend­re van szük­ség.

Digi­tá­lis menü­vá­lasz­tás

Bár a köz­ét­kez­te­tés reform­ja és a gyer­me­kek egész­sé­ges étke­zés­re neve­lé­se nap­ja­ink­ban kiemelt téma és tár­sa­dal­mi ügy, a meg­va­ló­sí­tás a gya­kor­lat­ban sok­szor komoly inf­ra­struk­tu­rá­lis és logisz­ti­kai aka­dá­lyok­ba ütkö­zik.

A szak­em­be­rek sze­rint a digi­tá­lis elő­ren­de­lés jelent­he­ti az egyik leg­ha­té­ko­nyabb meg­ol­dást az isko­lai köz­ét­kez­te­tés egyik leg­na­gyobb prob­lé­má­já­ra: az étel­pa­zar­lás­ra.

Az A‑B-C menü­rend­szer­ben a diá­kok elő­re kivá­laszt­ják, melyik fogást sze­ret­nék fogyasz­ta­ni, így a kony­hák pon­to­san annyi ada­got készít­het­nek, amennyi­re való­ban szük­ség van.

Ez nem­csak jelen­tő­sen csök­ken­ti a kido­bott éte­lek mennyi­sé­gét, hanem kiszá­mít­ha­tób­bá teszi a napi műkö­dést is. A válasz­tás lehe­tő­sé­ge ráadá­sul neve­lé­si szem­pont­ból sem elha­nya­gol­ha­tó. A tapasz­ta­la­tok sze­rint a gye­re­kek szí­ve­seb­ben fogyaszt­ják el azt az ételt, ame­lyet saját maguk válasz­tot­tak ki.

„Mi hosszú évek óta alkal­maz­zuk az A‑B-C menü­vá­lasz­tá­sos rend­szert. Az online elő­ren­de­lés­nek köszön­he­tő­en a kony­ha pon­to­san annyi ada­got készít, amennyit a gye­re­kek kivá­lasz­tot­tak, így az étel­pa­zar­lás szin­te nul­lá­ra csök­kent­he­tő. Emel­lett folya­ma­to­san fej­leszt­jük szol­gál­ta­tá­sa­in­kat: ahol lehe­tő­ség van rá, önki­szol­gá­ló vagy hib­rid rend­sze­re­ket ala­kí­tunk ki salá­ta­bár­ral és vita­min­pult­tal kiegé­szít­ve” – mond­ta Escu­sol Szőcs Juli­an­na, a Juli­en­ne Kft. keres­ke­del­mi igaz­ga­tó­ja.

Nem min­den isko­la alkal­mas a svéd­asz­ta­los rend­szer­re

A köz­ét­kez­te­tés moder­ni­zá­ci­ó­ja ugyan­ak­kor nem csu­pán tech­no­ló­gi­ai kér­dés. Az egy­re nép­sze­rűbb önki­szol­gá­ló, svéd­asz­ta­los meg­ol­dá­sok beve­ze­té­sé­hez meg­fe­le­lő inf­ra­struk­tú­rá­ra is szük­ség van.

Míg az isko­lák jelen­tős részét az elmúlt évek­ben fel­újí­tot­ták vagy bőví­tet­ték, az ebéd­lők mére­te sok helyen vál­to­zat­lan maradt. Ezek a helyi­sé­gek gyak­ran nem alkal­ma­sak arra, hogy biz­ton­sá­go­san működ­tes­se­nek nagyobb hely­igé­nyű önki­szol­gá­ló rend­sze­re­ket

– emel­te ki a szak­em­ber. A nagyobb terek mel­lett a higi­é­ni­ai szem­pon­tok is kiemel­ten fon­to­sak, hiszen a közö­sen hasz­nált tála­ló­esz­kö­zök foko­zott oda­fi­gye­lést igé­nyel­nek a fer­tő­zé­sek meg­elő­zé­se érde­ké­ben.

Egy­re több a spe­ci­á­lis étren­det igény­lő gyer­mek

A köz­ét­kez­te­tés­ben dol­go­zók szá­má­ra az étel­al­ler­gi­ák és étel­in­to­le­ran­ci­ák növek­vő szá­ma is komoly kihí­vást jelent. Ma már a gyer­me­kek 5–8 szá­za­lé­ka érin­tett vala­mi­lyen spe­ci­á­lis étren­det igény­lő álla­pot­ban, ezért egy nagyobb kony­hán napon­ta akár több száz dié­tás adag elké­szí­té­sé­ről is gon­dos­kod­ni kell.

A Juli­en­ne Kft. saját pék­sé­gé­ben tel­jes kiőr­lé­sű és glu­tén­men­tes pék­áruk is készül­nek, miköz­ben a kíná­lat­ból foko­za­to­san kive­zet­ték a magas cukor­tar­tal­mú ter­mé­ke­ket. Helyet­tük natúr házi jog­hurt, saját készí­té­sű zöld­ség­kré­mek és friss salá­ták sze­re­pel­nek az étla­pon. A vál­la­lat alvál­lal­ko­zók bevo­ná­sa nél­kül biz­to­sít­ja a 12 jelö­lés­kö­te­les aller­gén­re vonat­ko­zó spe­ci­á­lis étren­de­ket.

A cég napon­ta több mint 7700 óvo­dás és isko­lás étkez­te­té­sé­ről gon­dos­ko­dik.

Tapasz­ta­la­ta­ik sze­rint a digi­tá­lis meg­ol­dá­sok, a kor­sze­rű inf­ra­struk­tú­ra és a tuda­tos szem­lé­let együtt jelen­tő­sen javít­hat­ják a köz­ét­kez­te­tés szín­vo­na­lát, miköz­ben csök­ken­tik az étel­pa­zar­lást és hoz­zá­já­rul­nak a gyer­me­kek egész­sé­ge­sebb táp­lál­ko­zá­sá­hoz.

Ha a  gye­re­kek nagyobb sza­bad­sá­got kap­nak, a kony­hák pedig pon­to­sab­ban ter­vez­het­nek- a szak­em­be­rek sze­rint ez lehet a köz­ét­kez­te­tés egyik leg­fon­to­sabb jövő­be­li irá­nya.

Kál­mán­né Péli Ibo­lya